Categoría: Cocina española

Ingredientes (para 4 personas) 1 limón, 10 yemas de huevo, 250 g de azúcar lustre y manteca de cerdo. Preparación Rallamos la corteza del limón; después exprimimos el limón y reservamos el zumo. En un recipiente hondo se baten las yemas de huevo con el azúcar. Añadimos el zumo y las raspaduras del limón. Formamos… Seguir leyendo Yemas de Santa Teresa

Para los españoles y los habitantes de algunos países americanos una Navidad sin turrón no es Navidad. Estos dulces tradicionales pueden prepararse en casa, pero casi nadie lo hace: son procesos laboriosos y se necesitan grandes moldes que no todo el mundo tiene en casa. Las variedades tradicionales de turrón se hacen con almendra: Alicante… Seguir leyendo Turrón de crema

Este es un plato que los españoles relacionamos con nuestra casa, con sabores conocidos y entrañables. Desde un punto de vista culinario la tortilla de patatas no es una receta de gran originalidad. Una tortilla es una tortilla se la mire por donde se la mire, la nuestra lleva patatas cortadas en rodajas que se… Seguir leyendo Tortilla de patatas

Este es un dulce típico de Castilla que se prepara en casa (no se vende en pastelerías, pero puede degustarse en algunos restaurantes) y que se ha hecho popular en toda España. Ingredientes (para 4 personas) 12 rebanadas de pan de barra, 1 litro de leche, 1 piel de limón, 100 g de azúcar normal, 2… Seguir leyendo Torrijas

Ingredientes (para 4 personas) Para el caramelo: 5 cucharadas soperas de azúcar y 1 cucharada sopera de agua fría. Para el almíbar: 250 g de azúcar, 200 cl de agua y 1 piel de limón. Para la crema: 7 yemas de huevo y 1 huevo. Preparación Preparación del caramelo: en una sartén ponemos a cocer… Seguir leyendo Tocino de cielo

Las sopas de pan se preparan de muchas maneras, cada región tiene varias recetas típicas. La receta incluida a continuación es bastante clásica. Ingredientes (para 6 personas) 1 barra de pan seco, 2 l de agua, 1 cabeza de ajo, 1 dl de aceite de oliva, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 pellizco de sal… Seguir leyendo Sopa de pan

Esta bebida popular también tiene sus secretos, aunque las sangrías que se preparan en muchos bares turísticos suelen ser precipitadas y poco respetuosas con las medidas ideales. Ingredientes Frutas diversas (por ejemplo: 1 plátano, 1 manzana, 1 melocotón, 1 pera, 1 limón, 1 naranja), 200-400 g de azúcar (al gusto), 1 l de vino peleón,… Seguir leyendo Sangría

Este plato típico tiene bastantes variantes regionales y es originario de Castilla; la receta que incluimos a continuación es bastante clásica. Ingredientes (para 4 personas) 3 pimientos rojos, 3 pimientos verdes, aceite de oliva, 2 cebollas, 500 g de calabacines, 500 g de tomates maduros, 200 g de jamón curado y sal. Preparación Los pimientos,… Seguir leyendo Pisto

Este es un dulce típico de Andalucía que se prepara en casa, se compra en pastelerías o se toma en algunos restaurantes, aunque se ha hecho popular en toda España. Ingredientes (para 6 personas) 500 cl de aceite de oliva, la piel de un limón, 1 cucharadita de anís en polvo, 500 g de harina,… Seguir leyendo Pestiños

En Cataluña, el pan con tomate se aplica a todo tipo de panes (tradicionales o industriales) y acompaña los embutidos; el pan con tomate es, sobre todo, recomendable con rebanadas anchas y delgadas de hogazas de pan. Antes era una manera de reblandecer el pan duro, ahora el pan se prepara así porque resulta más… Seguir leyendo Pan con tomate