En una pastelería española pueden comprarse todo tipo de delicias, la mayoría de los productos que allí se venden son similares a los de la pastelerías francesas, suizas, belgas, italianas, etc. Los productos que se utilizan son similares y las técnicas idénticas. Para encontrar diferencias hay que ir a la cocina de los hogares españoles, es decir, a los postres caseros y tradicionales.
Los españoles somos muy golosos: cada pueblo y cada ciudad tiene para cada día de fiesta un dulce especial. Y cuando no existe se inventa: hace algunos años en nuestro pueblo (Sant Boi de Llobregat), el alcalde se dio cuenta de que no existía un dulce para las dos fiestas locales (una el 20 de mayo día, la del patrón del pueblo, y otra el 8 de diciembre, día en que se celebra una feria agrícola y de artesanía); convocó un concurso entre las pastelerías del pueblo y ganó un dulce que bautizaron como fadrí, es una especie de magdalena muy grande con manzana escarchada, porque en nuestro pueblo se cultivan buenas manzanas.
Algunos dulces se preparan o compran para los días festivos (por ejemplo, un domingo) o con motivo de una celebración familiar.
| Dulces de todo el año | Región |
| Adoquines | Aragón |
| Almojábanas | Aragón |
| Churros | |
| Ensaimada | Islas Baleares |
| Filloas | Galicia |
| Flaó | Islas Baleares |
| Freisuelos | Asturias |
| Frutas de Aragón | Aragón |
| Leche frita | Castilla |
| Pestiños | Andalucía |
| Tarta de Santiago | Asturias y Galicia |
| Tocino de cielo | Andalucía |
| Tortell | Cataluña |
| Yemas | Castilla |
Otros dulces y postres caseros se consumen algunos días concretos del año, es decir, se comen según el calendario.
| Dulces | Época del año | Región |
| Turrón | Navidades | Valencia |
| Mantecados | Navidades | Andalucía |
| Polvorones | Navidades | Andalucía |
| Alfajores | Navidades | Andalucía |
| Roscos de vino | Navidades | Murcia, Andalucía |
| Mazapanes | Navidades | Andalucía |
| Barquillos | Navidades | |
| Buñuelos | Cuaresma | |
| Torrijas | Semana Santa | Castilla |
| Mona | Pascua (Lunes después de Semana Santa) | Cataluña, Valencia y Baleares |
| Coca de San Juan | San Juan (23 de junio) | Cataluña, Valencia y Baleares |
| Panellets | Todos los Santos (1 de noviembre) | Cataluña |
| Crema Catalana | San José (19 de marzo) | Cataluña |
| Rosco de Reyes | Día de Reyes (6 de enero) |
