Pescados, fe y salud




Pescados

Desde hace años, España es el país de Europa que más pescado consume. Uno de los motivos que originaron el consumo de pescado fue la prohibición religiosa de comer carne todos los viernes del año; otro fue su bajo precio, que lo convirtió en comida de pobres.

Si en las zonas costeras el pescado se consumía fresco (casi siempre frito), en las zonas interiores se tomaba en salazón, sobre todo el bacalao (que se llama abadejo cuando es fresco). Entre las recetas clásicas de bacalao es necesario destacar dos por su originalidad: el bacalao al pil-pil y la esqueixada.





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