Cuanto, cuanta, cuantos and cuantas formal may be relatives: some times pronouns and others determiners. Always introduce formal clauses and have an equivalent in popular Spanish.
1 Tanto / tanta / tantos / tantas + noun+ cuanto / cuanta / cuantos / cuantas formal. Here cuanto is a relative adjective and agrees in gender and number with the antecedent. It is the equivalent of el / la / los / las +noun + que in popular Spanish.
Come tantas fresas cuantas quieras.
Come las fresas que quieras.
Coge tantos libros cuantos necesites.
Coge los libros que necesites.
2 Cuanto its derivatives may be relative pronouns; are also the equivalent of el / la / los / las + que.
Come cuantas quieras. (= Come las que quieras.)
Coge cuantos necesites. (= Coge los que necesites.)
(Todo) cuanto formal and (todo) lo que popular refer to things.
(Todo) cuanto tiene lo ha conseguido honradamente.
(Todo) lo que tiene lo ha conseguido honradamente.
Hará (todo) cuanto pueda.
Hará lo que pueda.
(Todos) cuantos / cuantas formal and los / las + que popular refer to person.
(Todos) cuantos le conocen te dirán que es un santo.
(Todos) los que le conocen te dirán que es un santo.